ワイン 　年末年始とワインを飲むことも多かった我が家ですが・・・、 毎年、年が明けると、飲みたいワインの傾向が変わってきます。 そう。 秋から冬の入り口にかけては、なんだかコクのある赤ワインが とても美味しく感じられて、ついつい買い求めるのが赤ワイン。 １１月、１２月とお客様と共にワインをいただく際、 季節柄なのか、お肉の煮込みや、ローストが食卓をにぎわすことも・・。 そんなときは、柔らかなブルゴーニュやトスカーナ。 時にはしっかりしたボルドー・・・が、やっぱりおいしい！。 でも、毎年のことなのですが、１月になると、 なぜだか熟成した白ワインを飲みたくなります。 「白ワインって赤よりも味のバリエーションが少ない」と 耳にすることがありますが、そんなことは絶対ありません。 特にこの時期、暖房の利いた部屋でじっくりいただく白ワイン・・・ 香りのバリエーションは、 花から始まって 果実、森、木、鉱物、乳製品にはちみつ・・・・。 味わいも同様。 プラスして温度によってのこれらの変化が、驚くほど面白いのです。 その一例が・・。 以前、仲の良いソムリエールの方に、熟成した白ワインを冷やさずに ブラインド（銘柄が秘密・・だけでなく。グラスの中身を見せずに）で 飲ましていただきました・・。 コクがあって、熟成香あって・・・ お恥ずかしながら、赤なのか、白なのか・・・、判断が付かないほどの味わい。 ウーン参りました！　と言う感じでした。 たぶんタンニックでなく、酸味が主張しすぎないまろやかな口当たり、 のどの渇きを潤すのではなく、乾いた身体に染みこむような美味しさの白ワイン・・・・ こんな味わいを一番ほしくなるのが、１月、２月なのではと私は思ってしまいます。