オニオングラタンスープ


寒い毎日が続いています。 そして、今日は、冷たい雨。

こんな日はたっぷり冬野菜の温かいスープと思うのですが、 お野菜の高値に負けて、
冷蔵庫の野菜室は、ガラガラ・・。

どうしようかと考えあぐねていたら・・ いいこと！　を思いつきました。

それはと言うと　　オニオングラタンスープ。

玉葱なら、ストックがあるし、どんな冬野菜のスープより
幸せな熱々スープが出来上がること間違いなし。

パリの『ピエ　ド　コション』（オニオングラチネが名物のブラッスリー）に 負けない
くらいとびっきりのスープを我が家の食卓でいただくのも！
悪くないですよね・・・。

と言うことで、 早速、

1. 玉葱のスライスをたっぷり用意し、ニンニクと共に鍋で炒め始めます。
   こっくり飴色になるまでが、一般的なレシピですが、もちろんお好みで。
   
   • コクがあるフランス風に仕上げたい場合は飴色まで。
     
   • そこまで炒めず、しんなり白っぽく炒めたところで仕上げると
     優しい甘さのスープになります。
     
     
2. 炒めた玉葱に、白ワインを入れてグッと煮詰め、
   美味しいブイヨンを加えてスープ液を仕上げます。
   
   
3. たっぷりと入るスープポット にいれて、 （ない場合、オーブンに入れていいもので
   あれば どんぶりでも、茶碗でも、マグカップでも）
   スライスしたフランスパンとチーズ をかけてオーブンへ。
   （グリュイエールをおろしたものがベスト）
   
   
4. グツグツ煮えて、こんがり色づき、いい香りがしてきたら食卓へ！