インゲン 家のそばで畑をされている方から、採れたてのインゲンをいただきました。 スーパーで見かける長さも太さも揃った細めのものではなく、しっかりとしたもの。 折角取れたてなのだから、とりあえず茹でますか・・・と洗って、筋取り。 これまたしっかりとした筋があります。 （最近筋が無く、端だけ切り落として使えるものが多いので・・） でもポキッと折って、スーッと筋をひくと、ほんわりと青い野菜の香り・・・。 たっぷりのお湯 （少ないとインゲンを入れた際に温度が急激に下がります）に 塩 （味付けもさることながら、お湯の沸点を上げるため）を入れて、 しっかり沸騰させ （意外とちゃんと沸くのを待てずに食材を鍋に入れていませんか？ 必ず沸いてから・・・野菜ゆでの鉄則です） インゲン投入。 さあーーと濃い色に変わって、あっという間に、適度な柔らかさに。 （やっぱり鮮度によって茹で時間は大違い） 冷水に落としたら、多少なりともうまみが逃げてしまうので、 おかあげ（みずに落とさずに湯を切って、広げて冷ますこと）して、 急いで冷まし・・、 そのままつまみ食い・・・。 ああ・・なんてシアワセなんでしょう。 野菜の青い味とお豆の甘い味のハーモニーにうっとり。 どんなトクベツな料理より、大切に育てられたものを、採れたて、 作りたてでいただくことがどれほど美味しいか思い知らされます。 こんなに濃い味のインゲンなら、 炒りたて、すりたての美味しいゴマでのゴマ和えも美味しいでしょうし、 ニース風サラダよろしく、マスタードをきかせたドレッシングとも合うはず。・・ でも、もうすこし素のまま「要するにつまみ食い？！」を堪能してから、 続きはどういただくか、インゲンのお味と相談して決めますか・・。