生姜 　この時期、結構お世話になる野菜があります。それは、生姜。 冬も勿論なのですが、暑さでバテてしまっときやクーラーで冷え切ってしまったときに、身体のためにあえて摂るようにしています。 使い方は、ご存知の通り、 すり下ろして生のまま冷や奴、焼き茄子に。 （身体を冷やしてしまう食べ物と食べても、生姜のおかげで冷えすぎにストップをかけてくれます） きゅうりや茄子のぬか漬けに混ぜてもご飯がすすみます。 お肉を焼く際には、下味としてもみ込んで。 肉味噌を作る際に多めに入れると、おにぎりやおそうめんの時に活躍します。 味噌汁につゆ生姜（絞り汁）をきかせたり、 カレーの仕上げに混ぜ込むのは、さわやかな刺激がプラスされてなかなか美味。 こう考えると、なかなかどうして味のある脇役ですよね。 6月に新物が多く出回るときには、甘酢生姜もたっぷり作っておきます。 お寿司屋さんで出てくるガリのこと。 意外と作り方は簡単、 新生姜を極薄く切ってさっと湯通しし、甘酢に漬けるといったもの。 市販の物は結構甘めの物が多いので・・我が家で作る際は甘さ控えめ。 そのまま食べても、刻んでお料理に使っても夏中重宝しますよ。