梅 梅の季節がやってきました。 梅ジュースは、子どもが1歳のことから作り続けています。 今では、子どもたちの方が八百屋で梅を見ると「そろそろ買わなくていいの？　」 「早く作らなきゃ。梅の季節終わっちゃうよ」とソワソワ。 毎年、数キロをジュースに仕上げます。 作り方は簡単。 梅を洗って乾かして、 すりこぎ等で軽く割り、 いったん凍らせた後に砂糖と共に保存瓶へ。 実も割ってあるし、冷凍することによって汁気も出やすくなるので砂糖はどんどん溶けてシロップ状になってきます。 私は、半月ぐらいおいて梅を取り出し、溶けきらなかった砂糖と共にいったん鍋に入れて加熱。 吹きこぼれないようにほぼ沸かしてアクを取れば出来上がり。 果汁が出てしぼんだもの以外の果肉が残った梅の実はそのまま鍋に入れてジャムに煮上げます。 夏中常温保存しても、 腐らない美味しい梅ジュースと 酸味が心地よい梅ジャムの2種類が出来上がります。