野菜が主役 　先日、訪れた友人のトラットリア。 オープンは知っていたのですが、なかなか出向けなく やっと訪れることが出来ました （何せ・・場所は、京都の先斗町なので）。 さてさて、白ワインをいただきながら待つランチの食卓。 出てきた出てきた！　・・ ひと皿目は、お任せでお願いしたアンティパスト。 でもお皿を前に、その内容の迫力にビックリ。 そして何と言っても一番の驚きは主役が、 たっぷりと盛られた色とりどりの野菜だったということ。 本来ならイタリアにはないゴボウ、金時にんじん、丸大根、長いもなどが、 オリーブオイルとバルサミーコ、ニンニクと唐辛子との共演で、 見事なアンティパストに。 勿論、生ハムに鶏、白身魚のマリネといった役者達が主役の野菜を引き立てます。 家でお客様というと、ついついお肉は何を使おうか？　 魚は何を買おうか？と思いがちですが、 主役が野菜というのも・・なかなかステキ。 特にこの時期、根菜類の甘みが増して味わいに幅あるし、 春の香りが楽しめる菜花や山菜もそろそろ入手可能です。 今度お客様をお招きする際は、カウンターにいろんな前菜・・・ 並べてみようかな・・と思いながらあっという間にお皿は空っぽ。 次に出てきたイタリア仕込みのジェノベーゼ＆ボロネーゼも 絶品の味わいだったと言うことは 言うまでもありません。 ごちそうさま！