豆のおいしさ 　 さやごと食べられる豆が美味しい季節です。 勿論さやから取り出す、空豆もなのですが・・。 かみしめると甘みがあって、歯触りがシャキッとしていて、 なんと言っても、 和食、洋食、中華料理とそれなりに個性がある味わいのくせに、 どの料理にもしっくり合うから不思議です。 和食に仕立てるのなら、この時期おすすめは卵とじ。 さっと茹でて出しで軽く煮た後、卵でふんわりとじて出来上がり。 目で見て美しく、口に入れると優しい春の味が広がります。 お豆は、スナップエンドウ 、絹さや、さとうさや、空豆等・・どの豆でもＯＫ。 ちょっと濃いめの味わいにして、ご飯にかけても。 出しを多めにして汁物に仕立てても・・・。 口に広がる春の優しさをお楽しみ下さい。