食材探し パーティーをする際に一番気になるのが食材探し。 メニューを組んでもいざ、その材料が手に入らないと予定が大幅に狂ってしまい、てんてこ舞いに陥ります。 最近のそんな私の強い味方は、お取り寄せ。 普通ではちょっと買いにくい、牛のほほ肉やブランド豚の固まり、ラム肉などパーティー前日着で注文していると安心です。 重いワインも、もっぱらメールオーダー、お手頃のものを取り混ぜて１ケース（１２本）頼んでしまって・・準備万端。 後は、運を天に任せる「魚」。 これだけは、日によって入るものがまちまちでなかなか思うようにはいきません。 もちろんいつでも手に入る定番の鮭とか鯛とかを使えばいいのですが・・なんかおもしろい素材を求めてしまうのが悪い癖なのです。 でも先日も、脂ののった戻りがつおをたたきに仕上げ、バルサミーコとオリーブ油たっぷりハーブでいただいたらなんて美味しかったことか・・。 その前は、ふとみつけた桜エビでアペリティフ用のフリットに。 定番もいいけれど・・やっぱりその日に出る美味しい魚・・見逃すことは出来ませんね。